Liste de courses pour une raclette de 10 personnes : quantités, conseils et idées d’accompagnements

Organiser une raclette à 10, c’est tout un art d’équilibre entre gourmandise et prévision. Trop peu, et vos invités resteront sur leur faim. Trop, et vous finirez avec un frigo plein de restes. Voici les bonnes proportions à retenir.

Quelle quantité prévoir pour 10 personnes ?

Ces proportions sont idéales pour des appétits moyens. Si vos convives sont bons mangeurs, augmentez de 20 % le fromage et la charcuterie.

Pour 10 personnes, comptez environ 2,5 kg de fromage, 3,5 kg de pommes de terre et 2 kg de charcuterie. C’est la formule gagnante !

Le fromage à raclette : la star du repas

Sans fromage fondant, pas de vraie raclette ! Choisissez fromage AOP de Savoie ou du Valais, au lait cru, au goût plus typé et fondant à souhait. Si vous achetez en bloc, demandez à votre fromager de couper des tranches fines régulières pour faciliter la fonte.

Les pommes de terre : la base parfaite

Prévoyez 3,5 kg pour 10 personnes, soit environ 2 à 3 pommes de terre moyennes par convive. Choisissez des variétés à chair ferme qui ne s’écrasent pas à la cuisson : Charlotte, Amandine ou Ratte.

Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 à 25 minutes, peau intacte.
Elles doivent être fondantes mais pas en purée.

Astuce : gardez-les au chaud dans une cocotte fermée ou sous un torchon propre, pour les servir moelleuses.

La charcuterie : l’assortiment savoyard

Pour une tablée de 10, comptez 2 kg de charcuterie en tout. L’idéal est de varier les textures et les saveurs :

• Jambon cru (Savoie, Parme ou Serrano) : 400 g
• Jambon blanc : 300 g
• Viande des Grisons : 200 g
• Saucisson sec : 200 g
• Bacon ou lard fumé : 200 g
• Rosette, coppa ou chorizo doux : 200 g

Présentez-les sur de belles planches en bois ou des plateaux de service. Disposez les tranches en rosace pour l’effet convivial.

Les accompagnements indispensables

Parce qu’une raclette ne serait pas complète sans ses petits à-côtés :

• Cornichons (300 g) : leur acidité équilibre la richesse du fromage.
• Oignons au vinaigre (200 g) : apportent croquant et fraîcheur.
• Salade verte : mélange de jeunes pousses ou de roquette pour alléger le repas.
• Pain : préférez un pain de campagne ou une baguette rustique légèrement grillée.

Pour un effet bistrot, servez aussi une moutarde douce ou une sauce au poivre.

Les petits plus qui font la différence

Légumes à griller sur l’appareil à raclette

Variez les plaisirs avec quelques légumes à passer sous le gril :

• Champignons de Paris en tranches
• Poivrons colorés en lamelles
• Courgettes ou aubergines
• Tomates cerises

Ils se marient parfaitement avec le fromage fondu.

Options végétariennes et alternatives

Pour les convives qui ne mangent pas de viande :

• Tofu mariné grillé à la poêle
• Légumes rôtis au four (courge, poireaux, brocolis)
• Fromages variés : reblochon, chèvre, bleu, tomme, comté…

Une raclette végétarienne peut être tout aussi gourmande, à condition de jouer sur les saveurs et les textures.

Vin et boissons

Pour accompagner le fromage, optez pour un vin blanc sec :

• Apremont, Roussette de Savoie ou Chignin-Bergeron pour rester dans l’esprit montagnard.
• Comptez 1 bouteille pour 4 à 5 personnes.

Côté sans alcool : eau gazeuse, jus de pomme artisanal ou infusion glacée au citron pour une touche fraîche.

Astuces pour réussir sa soirée raclette

• Sortez le fromage et la charcuterie du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu’ils soient à température idéale.
• Préchauffez l’appareil à raclette 10 minutes avant le service.
• Disposez tous les ingrédients sur la table pour que chacun compose son assiette.
• Et surtout, gardez l’esprit convivial et généreux : c’est la clé d’une raclette réussie !

Bonne dégustation !

Pour une raclette de 10 personnes, comptez : 2,5 kg de fromage, 3,5 kg de pommes de terre, 2 kg de charcuterie et les incontournables cornichons et salade verte.

Ajoutez une touche de bonne humeur, un vin blanc de Savoie bien frais et quelques raclettes fumées ou au poivre… et vous obtiendrez une soirée chaleureuse et inoubliable !